García Burgos Sh 2006.

Extasiado. Sin palabras. Levitando.
Si dijera que es uno de los mejores Shiraz que he probado, alguno ni se enteraría del alcance de la apreciación. Si enumerara que por mis sentidos han pasado monovarietales de Syrah de la talla de Clarendon Hills 2001 Côte Rôtie 1994, Jean Paul-Jean Luc; Saint Joseph 2002 E.Guigal, Vignes de L´Hospice; Côte Rôtie 2002 Jean Michel Guerin, Les Grandes Places; Le Pavillon Ermitage 2000, M.Chapoutier, Hermitage La Chapelle 1998, Paul Jaboulet Aine; Arrayan 2003, Dominio de Valdepusa 2003; Valtosca 2005; Canalizo 2001 o Penfolds Grange 1996 y 2001, entre otros muchos, tal vez alguien pensaría que exagero.
Pero no. Todavía, sin acogerme al Código Cocina, al que debería encomendarse el blog sevillista del que me reservo la opinión para no calumniarlo, mis pensamientos son lúcidos y no me une parentesco alguno con Javier para asegurar que el Sh 2006 es ejemplo para quienes nos sentimos aficionados al buen vino.
De las seis mil botellas producidas ya me he bebido dos. Pocas mas quedan, así que quien quiera disfrutarlo que vaya buscando o pidiendo. No, no soy su distribuidor, aunque no me importaría, pues cumple a la perfección mis exigencias.
Ya sabéis que la bodega se sitúa en Murchante. Adscrito a la D.O. Navarra. El viñedo rodea el pequeño edificio y el Moncayo es testigo lejano de lo bien que se trabaja el campo y lo mucho que se cuidan los vinos.
Este Sh realiza la fermentación maloláctica y diez meses de crianza en barricas de roble francés tipo Allier, según cuenta la página web García Burgos.
García Burgos Sh 2006.
El sonido durante el llenado de la copa delata que se trata de un vino campeón.
Picota casi opaco con ribete violáceo. Lagrima densa que tinta la copa. Impresionante. La tinta china es mas clara. Bonito, limpio, brillante. Vista espectacular con el movimiento de la muñeca.
Nariz aromática, aunque se muestra cerrado al principio. Recuerdos a berberechos en lata.
Al tiempo desarrolla una evolución magnifica que le hace crecer en todos los aspectos. Fruta roja y negra, casi mermelada. Deliciosos tostados en forma de chocolate amargo y torrefactos. Algo de regaliz. Algún apunte floral muy fresco. Especiado, a base de pimienta y nuez moscada. Balsámico, a veces mentolado. Mineral con notas de grafito fino, mina de lápiz. Monte bajo, boj y hierbas aromáticas. Extremadamente complejo y elegante.
La boca sorprende por su amabilidad. Con esas hechuras, con ese color, con su edad, con sus aromas, nadie imagina ese terciopelo en su paso. Esos taninos tan dulces. De cuerpo medio se muestra fresco, profundo, amplio, largo y levemente amargo. Perfectamente estructurado e inteligentemente armónico.
La Guarda de Navarra quiere compartir con todo el universo este sensacional vino navarro. Vino per se, que nadie ubicaría en nuestra D.O. He aquí un vino con alma, con raíces y con carácter.
Por si acaso nos confunden y nos vacunan, después de beberlo prohibido enseñarle la lengua a un veterinario. ¿Me se ha entendío u lo explico?