sábado, diciembre 31, 2011

Feliz Año 2012

¡Mis mejores deseos para el año 2012!
A pesar de las malas espectativas generales, espero que podamos recorrer el camino juntos, trabajando codo con codo, mejorando cada día en la parcela que nos corresponde y siendo fieles a nuestro motor, el vino.
Paz, amor, éxito y placer enogastronómico para todos mis amigos del blog de La Guarda de Navarra, y como siempre, a mis enemigos, ni agua.
¡Bebamos hermanos!

martes, diciembre 27, 2011

Inocentadas por doquier.

Diciembre, 28, Día de los Inocentes.
Seguro que me están esperando con alguna broma que tendré que torear con buen humor y temple.

Ejemplos:
"¿Me envías 6 botellas de ese vino de 3€? No te suponen nada diez kilómetros, ¿o si?"
"Necesito una botella del Ribera del Duero y otra de ese Rioja tan rico. Pero, ¡ya!, gracias."
"El pedido que nos hiciste te llegará mañana y los portes los pagas tú."
"No te servimos menos de 50 cajas. Es  para poder rentabilizar el transporte. Y me las pagas por adelantado."
"Ya se que viniste ayer, pero me he quedado sin vino. Tráeme  tres botellas, por si acaso."
"El palet de vino gallego no aparece, creo que anda por Albacete. Sabemos que llega con un retraso de una semana."
"Esta botella que ha estado dos años junto a la cocina ha salido con defecto, ¿me la repondrás, verdad?"

Y alguna judiada más que seguro me recordaréis al leer este post.
Espero que ninguna me llegue del Ministerio de Trabajo.
La Guarda de Navarra entiende que son inocentadas de un día y las tratará como tales. Con mucho afecto y cariño.
Deseo que estas líneas sean tomadas de igual forma por los que se sientan aludidos, que el año sin alegría se hace muy largo.
¡Feliz y desternillante día! ¡Y Felices Pascuas!

martes, diciembre 13, 2011

"Back to Black, autónomo" diría Amy.

Como fondo musical "Let’s Groove Tonight" de Earth, Wind and Fire. El confortable sillón abrazando mi cansancio acumulado durante el día. Una copa de vino reposando las ideas que fluyen libremente y sin descanso. En el ambiente del hogar, el aroma de un habano y la humedad de la niebla que se cuela por la ventana entreabierta.
“Back to Black”, me susurra, ahora, desde el infinito Amy Winehouse. Premonitorio.
Cierro los ojos para aislarme del exterior donde desconozco ese impredecible futuro heredado.
Los autónomos somos los gladiadores del siglo XXI. Emprender para no morir.
La Guarda de Navarra, el enoturismo como modo de vida, y las redes sociales, quienes dicten veredicto ante el Caesar.

jorgecastilla.com
Foto de Jorge Castilla.

viernes, diciembre 09, 2011

Juancho Asenjo y La Guarda de Navarra entre garnachas





Hoy quiero resumir la interesante cata de vinos elaborados con garnacha, que dirigió Juancho Asenjo el pasado 25 de noviembre en el Consejo Regulador de la DO Navarra.
1- Borsao Tres Picos 2009. Aragón. Alcohol: 14.5%. PVP: 10.00€. Edad viñedos 35-60 años, plantados entre 600-700 metros de altura. 100% garnacha. Cinco meses barrica francesa nueva.
Bonito color, brillante. Madera muy presente. Notas ahumadas molestas. Me recuerda a algún vino que conozco con chips (no digo que los lleve) Buena acidez, se nota alcohol.
Muchos matices aromáticos pero la madera los enmascara.
No lo disfruto como esperaba.
2- Les Amis Vignerons D`Anne-Claude Leflaive 2008. Vino del Rousillon francés. 14.7% de alcohol. 15.00€. Elaborado con garnacha de 50 años y algo de cariñena y shiraz. Suelo pizarroso. Viñedo a 200 metros, y cerca del mar. Biodinámico. 18 meses de barrica.
Menos aromático pero de madera mejor integrada. Fresco y sedoso en boca. Percibo algo de oxidación. No muy amplio, paso ligero pero muy agradable. Más frutoso que vegetal. Especiado, mineral. Es sabroso y largo.
Para mi gusto, muy bueno.
3- Cistium 2009. Navarra. Crianzas y Viñedos de R.Reverte. 14.5%. PVP:¿?. Garnacha de más de 100 años. Suelo de esquistos, piedras y arcilloso-calcáreo. Viñedos a 400 metros, en zona cálida de la región. 6 meses de barrica de roble francés.
Aromático, afrutado con madera presente. Serio. Mineral. Se nota oxidación.
En boca es fresco, sápido, equilibrado, con largura media, envolvente. Algo astringente todavía.
Lo disfruto más en boca que en nariz.
4- Finca Sandoval Signo 2009. Garnacha de Manchuela (Cuenca). Víctor de la Serna. 14.5%. PVP: 14.00€. Selección de viñedos, de 25 a 70 años, pequeños. 850 metros de altura. Producción 1600 botellas. Diez meses de barrica. Suelos pobres, arcillo calcáreos y canto rodado.
Muy perfumado, notas de naranja. Mucha frutosidad. El color no tiene intensidad pero es atractivo.
Entrada suave, ligero, goloso, amplio. Equilibrado. Poca estructura, sabroso. Buen equilibrio gustativo, elegante, no complejo.
Nariz franca sin grandes virtudes pero con una boca extraordinaria. Muy bueno para el disfrute.
5- Pegaso Barrancos de Pizarra 2008. 15%. PVP: 21.00€. Elaborado con garnacha por Telmo Rodríguez. Este vino y el siguiente están separados 150 metros. Terreno pizarroso, pobre. Se elabora con dos viñedos pequeños, en vaso de 70-90 años de edad. Laderas de pizarra parda con mucha pendiente. 800-1000 metros de altura. Viticultura ecológica. 24-30 meses de barrica. Vinificación en tinos de 3000kg. Producción 3252 botellas.
Viñedos en zonas silvestres, abandonados.
Vino frutal, perfumado, intensidad media, algo de oxidación. Mineral. Fruta confitada, madura. Madera bien integrada.
Sabroso, goloso, fresco, largo, amplio. Boca amable, mineral, muy fresca.
Nariz muy mineral, boca muy recomendable, para seguir de cerca.
6- Pegaso Granito 2008. 15%. PVP: 21.00€. Terreno de granito de textura gruesa, mucho drenaje. 18 meses de barrica de 600 litros de roble francés. Producción 9600 botellas. Gran diferencia térmica entre día y noche, 45º y 10º.
No es muy aromático, algo animal. Menos fresco que el de pizarra. Entrada ligera, poca estructura, cierta acidez y astringencia. Tanicidad. Boca muy mineral.
Lo he disfrutado a pesar de la acidez. Para volver a probar pasado un tiempo.
7- Barossa Valley Saint Hallet Gamekeepers Reserve 2009. Australia. 13.5%. PVP: 11.00€. Elaborado con garnacha, syrah y algo de touriga nacional.Viñedos de 40-50 años. Tapón de rosca.
Aromas no francos. Probable chips. 1 millón de botellas.
No me gusta nada. Reducción, madera muy presente, metálico. Boca cálida, alcohólica (a pesar de ser de los de menos grado) y muy corta. Al límite de la sobremaduración. Fruta en mermelada, en confitura.
Con perdón, horrible.
8- Santa Cruz de Artazu 2007. Navarra. 14.5%. PVP: 24.00€. Doce meses barrica. 450-600 metros. Suelos arcillo calcáreo blanco. Garnacha.
Gran intensidad aromática. Franco en nariz. Frutoso. Perfumado. Talco. Tomillo, monte bajo. Cálido, goloso en boca a la vez que fresco. Amplio, largo, sabroso, algo de tanicidad. El tiempo redondeará sus formas.
De los que más me ha gustado, tanto en boca como en nariz. Complejo con bonita evolución en copa.
9- Cabrida 2004. Celler de Campçanes. Montsant. 14.5%. PVP: 26.00€. Nace de espacios recuperados de viña salvaje. Garnacha de 85-90 años, en terrazas de granito, arcilla y pizarra. A 500 metros de altura. Doce meses en barrica nueva francesa. 4500 botellas.
Aromático, animal, muy animal. Enmascara lo demás.
Boca golosa, frutal, frescor de hierbas, mentolado, cedro, balsámico. Mineral. Algo tánico.
No lo he disfrutado, no me gusta el aroma animal. Para mi es defecto.
10- Turriga 2005. Cerdeña-Italia. 14.5%. PVP: 39.00€. Garnacha, cariñena y bobal. Terreno pedregoso, esquistos, calcáreo. 230 metros de altura. 18-24 meses barrica. 5000 botellas.
Primera impresión mineral. Leve oxidación.
Color algo de evolución. Es un vino hecho para durar, dice, 15-20 años. Carácter particular en nariz. No me gusta. Herbáceo, poco frutal. Boca untuosa, grasa, con acidez y tonicidad (para ser 2005). En boca madera y frutosidad. Muy estructurado, buen esqueleto. El mar aporta su efecto de clima templado. Muy crudo este vino.
No me ha gustado, quizás no lo he entendido.
11- La Dama 2008. Navarra. Domaines Lupier. 14,42%. PVP: 35€. Garnacha de viñedos, más de cien años,  seleccionados y elaborados por separado. 450-600 metros altura. Suelos arcillosos calcáreos con distinta insolación. Fermentación en tinos de madera y crianzas en barricas de 250, 500 y 750 litros.
Mineral inicial para pasar a frutal maduro. Buena acidez en boca con leve tonicidad.
Le cuesta abrirse, esta cerrado, aromas a queso y monte bajo. Goloso, le falta mucha vida. Es amplio y elegante. Se abre, poco, notas cítricas, fruta roja madura. El más equilibrado en todos los aspectos.
A pesar de su timidez inicial apunta maneras de gran vino.
12- Domaine de la Vieille Julienne 2007. Chateaunef du Pape. Francia. 15.5%. PVP: 42.00€. Garnachas de 50-60 años, algo de syrah y otras. Suelos de cantos rodados que conserva bien el calor diurno. 120-200 metros de altura. Crianza en fudres.
Aromas de reducción iniciales. Se nota calidez en nariz y matices balsámicos. Herbáceo. Algo de oxidación.
Se abre mostrándose elegante. Muy frutal. Fruta en compota. Monte bajo.
Boca golosa, amplia, con volumen, cálida, sedosa, algo astringente. Muy largo, estructurado.
Vino extraordinario, el que más me ha gustado en general. Por poner una pega, la calidez, pero parece ser que entra en su propio carácter.
La Guarda de Navarra recomienda catas en esta línea donde la posibilidad de comparar vinos, terruños y zonas enriquece el espíritu y la cultura enológica.


sábado, diciembre 03, 2011

¡NOTICIÓN DE ÚLTIMA HORA!


El Pecado de Navarra y La Guarda Ibérica.
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El Pecado Ibérico, calle Serafín Olave nº12.
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¡Oportunidad única y exclusiva!



 
 


miércoles, noviembre 30, 2011

La Guarda de Navarra en Bodegas y Viñedos Artazu

El otoño, templado, ha sido testigo de mi visita a una de las zonas de viñedo más interesantes de Navarra.
El pueblo de Artazu recuerda todavía, con nostalgia, como el abandono progresivo del campo acabó con casi todas las hectáreas de garnacha que componían un paisaje que me hubiera encantado conocer.
Imagino como las cepas ocupaban cada ladera, cada terraza, cada llano, de su peculiar orografía. Siento cierta tristeza por que esa bella fotografía no haya llegado hasta nuestros días.
No entro a valorar si arrancar la garnacha, variedad autóctona que ahora diferenciaría a Navarra de sus competidores, ha marcado la historia enológica de esta comunidad. Desconozco, y nadie lo sabrá jamás, donde hubiera llegado el vino de esta tierra de haberse actuado con inteligencia en defensa de un patrimonio natural. De haber confiado en una casta adaptada al clima y al terreno, con siglos de garantía.
Nuestros vecinos franceses, y otras tierras españolas, así lo hicieron y así les va.
Siempre he apoyado la plantación de variedades mejorantes, extranjeras, aunque creo que, visto lo visto, mi opinión va a cambiar radicalmente.
Los últimos vinos de chardonnay que voy probando me están haciendo volver a disfrutar de la viura y esperar, con alegría, los experimentos con garnacha blanca.
De la cabernet, el shiraz/syrah y la merlot forales, salvo honrosas excepciones, ya no espero nada, o poco.
Solamente la garnacha me está haciendo disfrutar de los vinos de la denominación de origen Navarra.






Ya hablaré de Domaines Lupier cuando visite a Enrique y a Elisa en su bodega de San Martín de Unx.
Hoy toca hablar de Bodegas y Viñedos Artazu.
Eduardo, el encargado y responsable de todo en la bodega, fue capaz, en rato y medio, de mostrarme el cielo. La añada 2011, recién fermentada, con los futuros Artazuris, rosado y tinto, donde ya se intuye estilo y potencial. Alguna novedad para este año que recuerda, en hechuras, al mejor vino de la casa. Y varias añadas de Santa Cruz de Artazu, en barrica, en depósito y en botella.
Un paseo por los escarpados viñedos, pendientes increíbles, pinares y cepas de garnacha ocupando espacios inverosímiles. Intento viajar al pasado, a hace cinco o seis décadas, y buscar el colorido de la parra verde, el de la parra otoñal, en cada una de las parcelas que ahora ocupa el cereal.
Al final, visita al edificio social en el centro del pueblo. De apariencia exterior rústica y austera, con un interior moderno y funcional.
La Guarda de Navarra recomienda visitar este pequeño reducto navarro donde la garnacha sobrevive gracias a la pasión de algunos. Donde se puede degustar un estilo de vino digno de alabar. Y donde el enoturista podrá bucear en los recuerdos melancólicos de los viejos habitantes de Artazu, paseando entre viñas y pinares de gran valor sentimental para enochalados, como yo.

viernes, noviembre 25, 2011

Vender o mal vender...Esa es la cuestion.

Unas líneas para terminar el día.
Ahora empiezo a darme cuenta de muchas cosas.
Habitualmente suelo confiar en las personas, hasta que me fallan. A partir de ese momento, cruz y raya.
Hay vinos que yo creía se encontraban en determinados negocios debido a su calidad contrastada, a su imagen de marca o a la habilidad del comercial de turno.
Estaba equivocado.
Esos vinos consiguen posicionarse claudicando, sin opciones a defender su gallardía.
Entiendo la necesidad de la venta y la obligación de dar de comer a nuestras familias, pero quien se baja tanto los pantalones y quiere andar a la vez corre el riesgo de darse un buen porrazo, además de arrastrar a otros en su caída.
Creo que me he expresado con claridad meridiana, que dice aquel.
La Guarda de Navarra recomienda el consumo responsable de vinos de calidad, defiende las promociones puntuales y no comparte la venta a toda costa, o cueste lo que cueste.

miércoles, noviembre 23, 2011

La Guarda de Navarra en Bodegas Pujanza

La Guarda de Navarra vuelve por estas tierras que no ha olvidado pero que no frecuenta lo debido.
Hace unos días, bien acompañado por los sumilleres de los restaurantes de la ciudad de Pamplona, Alhambra y Europa, volví a visitar una de las bodegas de Laguardia cuyos vinos tengo el placer de representar en Navarra, Bodegas y Viñedos Pujanza.
El objetivo, cumplido, era conocer en directo las nuevas añadas de Pujanza y Pujanza Norte. Las pendientes de salir al mercado, 2008, 2009 y 2010, y la recién vendimiada, 2011.
Como buena, y extraordinaria, bodega que no se rinde ante la presión comercial, nos sorprendió con variedad de estilos, de notas aromáticas, de texturas y,  en resumen, de vinos, en su más amplio sentido, absolutamente distintos.
Catamos directamente de barrica y posteriormente las muestras que el gerente de Bodegas y Viñedos Pujanza, Roberto López, había seleccionado para poder enmarcar  los pujanzas que nos esperan.






La Guarda de Navarra, como no podía ser de otra manera, recomienda visitar estas bodegas para comprobar in situ su buen hacer y su excelente trayectoria.

jueves, junio 23, 2011

Laguardia en fiestas.

¡Al fin han llegado las fiestas de San Juan y San Pedro 2011!
Con el chupinazo del día 23 de junio, a las 13h, empieza una semana de alegría y actos festivos.
El revoloteo, o tremolación, de la bandera de Laguardia, este año tendrá un sabor especial. Será la primera vez que una mujer tenga el honor de cumplir la tradición y ser la síndica de la corporación municipal. Al son de dulzaina y tamboril, ofrecerá nuestro estandarte a la Virgen del Pilar y a San Juan. El día de San Pedro hará lo mismo en la iglesia de Santa María de los Reyes.
Salve, procesión del santo por las calles de la villa, música de la agrupación musical de Laguardia, gaiteros, peñas, dianas, encierros de reses bravas, verbenas, torico de fuego, chocolatada, teatro infantil, atracciones de feria,…y entierro de la barrica.
Días intensos cargados de emoción y buen humor.
La Guarda de Navarra recomienda divertirse al máximo, sin molestar al vecino, y aprovechar cada momento de la fiesta.
El buen vino y el zurracapote serán buenos aliados.
¡Estáis todos invitados!

jueves, junio 09, 2011

Catando con Paco Berciano en el CRDON

El Consejo Regulador de la D.O. Navarra programó una sesión de cata, de lo más variada, dirigida por Paco Berciano.
Os voy a contar mis sensaciones de los diez vinos seleccionados.
Morgon 2010 Marcel Lapierre, Beaujolais francés nada que ver con el Beaujolais Noveau tan comercial y desprestigiado.
Variedad gamay. Vino joven que me ha hecho disfrutar por sus aromas frutales, su frescura y sus matices minerales. De boca agradable, bonita acidez, amplitud, escaso cuerpo y correcta largura. Leve amargor final nada desagradable.
Bastión de la Luna 2009, de Rodrigo Méndez, hermano de mí idolatrado Gerardo de Do Ferreiro.
Variedades: loureiro, caiño, espadeiro. Rías Baixas.
Vino del mar por cultivarse el viñedo a 30 metros del agua en marea alta. Sabiendo las condiciones tan difíciles para lograr cosechas sanas y de calidad, es un vino que merece todo mi respeto.
Aromas de fruta fresca, algunos apuntes casi verdes a pesar de la cálida añada. Notas salinas, salazón. Fresco, muy fresco, limpio con intensidad.
Boca de ataque amable, acidez marcada, málica, recuerdos de fruta verde, buena largura, poco cuerpo. Vuelven los matices salados. ¿Será casual o sugestivo?
La Fortune 2009 Bourgogne Domaine A. et P. de Villaine. Cote Chalonnaise.
Vino de capa baja característica pero con atractivos matices violáceos, juveniles.
Buena intensidad aromática, armónico, frutal. Ataque goloso, rica acidez, vino amplio, amable, persistente. Un Borgoña con buen precio, se agradece.
Bourgogne Olivier Gard 2008 Hautes Côtes de Nuits. Vieilles Vignes.
Variedad Pinot Noir, como el anterior.
El color de baja capa característica de la zona pero más evolucionada, para mi menos atractivo.
Al inicio aromas negativos sulfurados, de chacinería. Luego surgen notas maduras de buena intensidad ligeramente especiadas.
En boca se repiten los aromas azufrados, de entrada suave, es astringente lo que activa las glándulas salivares. Acidez marcada, sin mucha estructura, escaso cuerpo y amargo final.
Les Penses de Pallus 2008. Chinon. Del Loira francés.
Variedad cabernet franc.
Un punto de acetato y levemente herbáceo, varietal. Frutal, fresco, mineral, especiado.
Boca de acidez alta pero sabrosa, ligero, profundo.



Guímaro 2010 de la Ribera Sacra, Galicia. Pedro Mª Rodríguez Pérez.
Elaborado con mencía.
En nariz se muestra goloso, poco fresco, lo que me sorprende. Mineral.
La boca confirma esa golosura, esa falta de acidez y la concentración. Curioso.
Ultreia 2009 en Valtuille, Bierzo. Raúl Pérez.
Capa alta a la vista. Nariz con aromas de maduración, leve oxidación, levaduras, acetato.
Boca concentrada, madura, buena acidez que le da amplitud, algo tánico.
Interesante pero…
Navaherreros 2008. Garnacha de Bernabeleva. Vino de la DO Madrid, de San Martín de Valdeiglesias.
Atractivo color rubí con ribete violáceo. Nariz de alta intensidad donde predominan los aromas terciarios y los frutales. Se nota concentración y un molesto aroma a plástico, colchoneta al sol o similar.
En boca goza de elevada tanicidad. Es cálido, de acidez justa, con notas de sobremaduración y carácter algo astringente.
Rasteau 2009, vino del Ródano Sur. Domaine de Soumade. Côtes de Rhone Villages.
Elaborado con garnacha, syrah y mourvedre (monastrell).
Bonito a la vista, en nariz se muestra poco frutal. Pan tostado, carbonizado, mejor dicho. Chacinería. Notas minerales.
Boca sedosa, aterciopelada. Bien estructurado, con largura.
Crozes Hermitage 2009 Alain Graillot. Les Chenes Verts. Pont de L’Isere.
Variedad syrah.
Atractivo a la vista con destellos de juventud.
Nariz varietal. Aceituna negra o pasta de aceituna negra. Fresco, madera de cedro, con fondo de frutas rojas y negras.
Boca algo descarnada, sin estructura. Acidez marcada. El vino pasa con su astringencia y desaparece sin dejar rastro.
La Guarda de Navarra recomienda este tipo de catas para, como dijo Paco Berciano, conocer vinos de características peculiares, con sus defectos y con sus virtudes, que nos harán, al menos, animarnos a conocer otras opciones que existen en el mercado olvidándonos de vinos globales.
Y en eso le doy la razón, aunque con los vinos podamos tener opiniones diferentes.


lunes, mayo 16, 2011

¡Por Laguardia!

El pueblo de Laguardia precisa para su ayuntamiento, y oposición, gente con iniciativa, capaz de gestionar desinteresadamente con efectividad, garantía y firmeza los escasos recursos existentes. Personas cuyo egoísmo, egocentrismo, quede relegado por el esfuerzo personal y la dedicación sincera durante los próximos cuatro años.
Ese debería ser el principio básico de la política municipal y que parece haberse olvidado, o confundido, a tenor de la opinión silenciosa que circula por nuestras calles.
La Guarda de Navarra espera que estas líneas sean bien interpretadas y recomienda debatir con una copa de vino en la mano cualquier asunto que concierna a nuestro pueblo.
Brindemos, ¡por Laguardia!

miércoles, mayo 04, 2011

Ferratus, puertas abiertas.

Me informan desde bodegas Ferratus, en Gumiel de Izán, Burgos, que, como cada primer sábado de mes, convocan una jornada de puertas abiertas.
El próximo sábado, 7 de mayo, todos aquellos que puedan acercarse por la bodega serán bien recibidos, entre las 11.30h y las 13.30h.
Confirmar por mail: bodega@ferratus.es  o teléfono: 638.007.140
Les serán mostradas sus modernas y bien cuidadas instalaciones y les invitarán a probar alguno de los extraordinarios vinos de la casa.
No perderse, por favor, los bucólicos alrededores. Viñedos y pinares en perfecta consonancia para disfrutar también del campo.
La Guarda de Navarra hace extensible la invitación a todos sus amigos y espera que los afortunados que acepten la propuesta puedan comprobar la excelencias de los vinos de Bodegas Cuevas Jiménez, Ferratus y Ferratus sensaciones.

viernes, abril 29, 2011

¿Vienes a Laguardia? Te llevo.

A La Guarda de Navarra le gustaría que conocieras Laguardia y Rioja Alavesa:
Quiero compartir mi pueblo y su comarca.
Presentar a mis amigos: sus vinos, sus bodegas, sus viñedos, sus casas.
Conocer su historia. Pasado, presente y futuro.
Beber sus vinos, degustar su gastronomía, pasear por sus rincones, respirar sus paisajes.
Muy pronto os propondré diferentes maneras de vivir Laguardia y Rioja Alavesa en pareja, en grupo, en familia,…
Permanece atento, lo vamos a pasar muy bien.

miércoles, abril 13, 2011

Esparragos de Navarra con Menade



He tenido la oportunidad de probar, durante estos días, diferentes maneras de cocinar y presentar los benditos frutos que brotan de la tierra navarra, los espárragos. Reconozco que el placer ha sido intenso e inolvidable. En La Cocina de Alex Múgica me sorprendieron con unos espárragos en tempura cuya textura, consecuencia de una leve cocción, sigue hoy en mi recuerdo. El vivo sabor natural del espárrago foral, acompañado de la sana sensación del mordisco a un vegetal crudo es todo un homenaje a la verdura.

Una original creación basada en dos diferentes texturas, en el Restaurante Enekorri. Frutos enteros cocidos, según dicta la tradición, junto a unas finas tiras de espárrago, prácticamente, recién cogido. Dos formas de entender y disfrutar del tacto y el gusto en la boca. Un divertido y sabroso juego gastronómico.

Excelente lugar para la aventura culinaria, el Restaurante Alhambra. Espárragos trigueros silvestres formando un hatillo con un exquisito jamón blanco de Jabugo. Toque de plancha, buena sal, fina aceite de oliva virgen extra y directamente al paraíso. Remata el mismo local con unos espárragos confitados y laminas de trufa negra. Volvemos a una experiencia maravillosa y a unos aromas que perfumarán mi memoria eternamente.

La casualidad, la buena suerte, el destino o, simplemente, la inteligente selección de los vinos de los restaurantes me han permitido amplificar, con creces, el deseo de agradar de los cocineros.

Una armonía perfecta con los vinos de Rueda de Richard Sanz.

La frescura, la expresión de la variedad del Menade Verdejo 2010 en La Cocina de Alex Múgica y Enekorri y un rotundo Menade Sauvignon Blanc 2009, en el Alhambra, cuyos matices de nariz y boca consagran a esta añada de la bodega confirmando la distancia con el resto de elaboradores. Lo esencial se encuentra en ellos, ausencia de defectos, limpieza aromática, intensidad, equilibrio gustativo, frescura. Para que más.

La Guarda de Navarra recomienda visitar estos templos de la gastronomía local y aconseja comparar, por favor, estos vinos con otros de la misma denominación. ¡Menadesparragueando!

lunes, abril 11, 2011

FIVE en Baluarte


Dentro de los diversos actos organizados en la 7ª Semana Ecológica en Navarra, mañana, martes, y el miércoles (12 y 13 de abril) disfrutaremos en el Baluarte de FIVE (Feria Internacional de Viticultura Ecológica).

Como en la edición anterior, las bodegas presentes compartirán con todos nosotros sus vinos elaborados según criterios de agricultura ecológica. Vinos en su mayoría españoles, poco extranjero a pesar del título de internacional, y una extraordinaria ocasión de conocer y probar lo que se cuece en la mal entendida o mal interpretada cultura ecológica.

La Guarda de Navarra intentará complacer a todos aquellos asistentes al evento aprovechando la presencia de los vinos de Menade, de Rueda. No olvidéis buscarme y localizarme, los vinos merecen la pena.

miércoles, marzo 16, 2011

El vino, también, de la cantera.


Solo unas líneas para desatascar mi olvidado y triste blog.
Por estas tierras navarras, como en el resto del país, en cada uno de nosotros vive un frustrado entrenador de fútbol. El equipo titular de Osasuna nada tiene que ver con el proyectado por el entrenador. Antes uno, Camacho, y ahora otro, Mendilibar.
La madre del cordero en el equipo rojillo, la esencia de su juego, el carácter de la tierra, se basa en dar oportunidad a la cantera. A lo joven, a lo novedoso, a quien pueda sorprender al rival por su calidad, por su fuerza y, sobre todo, por sentir profundamente los colores.
Se dice que este año se cerraron las puertas a la juventud de la casa. Se comenta que se fichó más de lo mismo. Jugadores “mayores”, con experiencia y calidad justa. Se tuvo que dejar marchar, razones de caja, a lo bueno, como todos los años.
Se afirma que el equipo juega apoltronado, acomodado por tener casi resuelta la vida deportiva. Hay quien llama, mal hecho, mercenarios a aquellos que juegan donde sea sin compromiso con la causa.
Desconozco si es real o simplemente ganas de fastidiar y motivar a los talluditos componentes del equipo de todos los navarros.
Personalmente, todo esto lo miro desde lejos por que, de sobra, es conocida mi predilección por uno de los grandes de la mejor, a veces peor, liga del mundo. Aunque Osasuna esta, por supuesto, en mis oraciones dominicales.
Siendo este blog de marcado cariz vínico pensaréis que hago escribiendo sobre fútbol.
Cada día mientras trabajo, en el primer café, almorzando, a veces comiendo, charlando, negociando, discutiendo y bebiendo buen vino, trato con auténticos talibanes rojillos.
Este año echar a Camacho, no por nada extradeportivo como se ha insinuado, si no por no entender el club y por no creer en los cachorros de Tajonar, era una prioridad, algo enfermiza, desde comienzos de la temporada.
Esos talibanes deberían abanderar ese estandarte en cuanto al hablar de vino se refiere.
Dar oportunidades a la cantera, apostar por los vinos jóvenes de la denominación, y de otras tierras vecinas, ávidos de triunfo.
Decidirse por vinos de calidad contrastada nacional e internacionalmente, intentando no mirar su procedencia, pues a veces esta no asegura resultados positivos.
Vetar a los vinos mercenarios. Esos que mueren matando.
Seleccionar de los veteranos a aquellos que todavía están en condiciones de jugar. El nombre no lo es todo. La vida enólogica, como la deportiva pasa.
Y buscar vinos que sorprendan por lo bueno y olvidar esas gangas del mercado, fuera de añada, que dan patadas en el estómago y son carne de categoría regional.
Espero que la reflexión haya resultado amena y didáctica.
La Guarda de Navarra, como representante de vinos, no aspirante a esas comisiones desorbitadas del mundo del fútbol, intentará colaborar para que en Navarra los buenos aficionados tengan un gran equipo.
¡Oe, oe, oe, oe!

domingo, febrero 13, 2011

¿Problemas en Bodegas Faustino?


Leo en elEconomista.es, “Falcon Crest en La Rioja”.
Al desconocer más datos sobre el caso y no manejar otras fuentes fidedignas, no quiero extenderme en los pormenores del asunto y si en lo que más me importa, el futuro del vino.
Dice el diario digital que Julio Faustino Martínez, patriarca de Bodegas Faustino, ha declarado la guerra a sus hijos expulsándoles del consejo de administración de la bodega.
Da más datos pero será el tiempo quien le dé o quite razones.
Eso son harinas de otro costal.
Son varias las bodegas grandes que por unas razones o por otras están acabando como el Rosario de la Aurora.
¿Existe nerviosismo en el sector? ¿Son los mismos problemas de gestión familiar por no delegar en buenos gestores profesionales? Vamos, lo de siempre. ¿Herencias? ¿Repartos de imperio por hijos mal acostumbrados?
No se sabe, pero lo que si está claro es que una macroempresa como Faustino, cuyos vinos son conocidos por el mundo entero no puede terminar de esta manera.
Bastantes problemas tiene ya el sector como para sumarle este tan desafortunado.
Alguien podría pensar, con cierta maldad, que a río revuelto ganancia de pescadores.
Con todo el excedente acumulado, la caída de gigantes abriría posibilidades de mercado a otros menos capacitados en grandes operaciones pero con vinos muy interesantes.
La verdad es que en la vida se cumplen ciclos y que “a rey muerto, rey puesto”. Seguro que alguna bodega se estará frotando las manos y esté deseando que la noticia se confirme.
La Guarda de Navarra entiende que la historia tiene un curso y desea que todo se resuelva de manera favorable, sobre todo para el mundo del vino.
Rioja sin Faustino o Laguardia sin Campillo, algo difícil de digerir.

viernes, febrero 11, 2011

Ciertas preocupaciones


A raíz de un comentario en facebook, caralibro para los amigos, quiero comentar algunos aspectos importantes y reales sobre el consumo actual de vino. Un consumo, por cierto, cada vez menor.
Me baso en hechos, comentarios, publicaciones y eventos que ocurren en la capital Navarra, pero que seguro se pueden extrapolar a otros puntos de la geografía nacional.
1- Navarra es la comunidad que más satisface a los turistas (fuente Diario de Navarra)
2- Todos los jueves, vinos de calidad y tapa por 2€ en 28 bares de Navarra (fuente Diario de Navarra)
3- El consumidor navarro ya no es marquista, busca novedades y esta pendiente de la evolución del mercado de calidad. (El Arte del Vino, Popular TV)
4- Navarra no puede competir en precio con otras denominaciones de origen. Tiene que pensar en la calidad. (El Arte del Vino, popular TV)
Podría ampliar la lista pero total no me van a leer lo que quisiera que lo hicieran, por tanto al grano.
Si ofreciendo lo que ofrecemos, sobre todo en lo que me atañe, satisfacemos a los turistas, fijaos la satisfacción de los turistas ofreciendo el vino que debiéramos ofrecer. (Casi frase de Groucho)
Si todos los jueves por dos euros vamos a poder consumir vinos de calidad no entiendo por qué no extender lo de beber calidad al resto de la semana.
El consumidor navarro sigue siendo marquista y pide que le sirvan, a poder ser barato, vino con solo dos apellidos. “Ponme un crianza navarro” o “Échame un rioja”
Es un deseo que esto no sea así, pero solo eso. Somos pocos, todavía, los que queremos ver otras referencias distintas. En mi caso de manera interesada por ser distribuidor y, por supuesto, por ser aficionado al buen vino.
En Navarra se comercializa el vino a precios tan bajos como en otras denominaciones, y para colmo no puede competir con ellas.
Apostar por la calidad es decidirse, de una vez, a regular el precio de mercado.
Las bodegas son jueces interesados fijando los precios de la uva cada vendimia. Creo que debería haber un órgano regulador, o de control, del precio de ese vino en el mercado.
El vino debería salir de la bodega con su precio establecido, por lo menos atendiendo a su costo de elaboración.
Lo digo por su salud económica. No salen los números vendiendo crianzas y reservas por menos de 2€, ¿o sí?
La Guarda de Navarra quiere que el vino no acabe donde lo llevan.

sábado, febrero 05, 2011

No me gusta el vino


Lástima. Acabo de descubrir que no me gusta el vino…
O quizás que no me convence el vino que gusta a los demás.
No se cuantos vinos habré catado durante el mes de enero.
No se las veces que me han sugerido que cate este o aquel, “está cojonudo, ya me dirás”.
En el 90% de los casos no he sabido, o he preferido no responder.
Entiendo que es cuestión de cada cual. “El pan cambiaó y el vino acostumbraó”.
El gusto es personal e intransferible. Cada paladar es un mundo. Si yo os contara.
Pero hay veces, pienso, que si no es por puro convencimiento, por un acto de fe, por profesar cierto amor a la bodega, por ser amigo del bodeguero, por que el vino es del pueblo de origen o por qué se yo, no hay forma de beberse el contenido de la copa.
Y no es que ese vino sea malo o peor, es que no ofrece nada, no aporta nada. Como ese vino hay mil.
Para los que me leen y estén pensando que claro, como pequeño distribuidor, tengo que barrer para casa, adelanto que andan descaminados.
Como aficionado novel, los expertos son otros, me encanta probar todo lo que cae en mis manos, pruebo a la “competencia” constantemente, bebo vinos que, aún conociéndolos, debo darles otra oportunidad. Y todas las que sean necesarias, aunque muchas veces no las merezcan.
Valoro el trabajo de todos aquellos que, con humildad y honestidad, dedican su vida, su tiempo, a conseguir que la uva se exprese dentro de una botella.
Pero hay a algunos que, la verdad, se podían haber dedicado a otra cosa.
Como consumidor tengo derecho a opinar, pues pago, y lo hago.
A día de hoy, por donde yo me muevo, los vinos más vendidos, en contra de lo que pudiéramos pensar, no son los mejores.
En la actualidad, los vinos más vendidos son los más baratos.
Los vinos de moda en tascas, vinotecas y restaurantes son los excedentes de cosechas pasadas o aquellos que han decidido suicidarse económicamente.
El consumo viene marcado por el precio y eso empieza a ser peligroso. No importa nada más. Es triste pero es la realidad.
Incluso aquellos que viven de la renta de su marca deben claudicar para mantener su cuota de mercado.
Si fuésemos capaces de regular los precios del vino, o de clasificar el vino por su precio, otro gallo cantaría.
La Guarda de Navarra pide reflexionar sobre lo anterior.
¿Cómo puede venderse un reserva a 1.50€? ¿Como un vino que la bodega lo valoró en 50€ se puede rebajar, de repente, a la mitad? ¿Hablamos de chollos o engaños?
Entiendo que la liquidez de las bodegas está bajo mínimos pero alguien debería controlar que unos sufran el fracaso de otros.