martes, mayo 22, 2012

Monvinic: Armonía Positiva.

“Armonía positiva: la sinergia entre proveedores”
Monvínic reflexiona sobre la proximidad y la sostenibilidad mediante una cena-cata y la proyección de un vídeo que tiene como protagonistas a sus proveedores.
(nota de prensa)

Barcelona, 22 de mayo de 2012.-

Monvínic acogió anoche la cena-cata “Armonía positiva: la sinergia entre proveedores” acompañada de la proyección de un vídeo con el que Sergi de Meià, chef de Monvínic, y César Cánovas, director de los sumilleres, presentaron a sus proveedores como los verdaderos protagonistas de este centro cultural del vino.
Uno de los objetivos de la cena maridaje fue potenciar la unión y la armonía entre el vino y la gastronomía, pero, sobre todo, la intención fue crear un maridaje entre sus productores. Así, por ejemplo, presentaron la historia de María Grau, que cuida su huerto y su ganado en Cal Tinons; y la de Ramón Parera, que elabora su vino ecológico en Can Pardas. Ambos viven en el Penedès, a pocos kilómetros, pero no se conocían hasta que Sergi y César los presentaron. Con la agricultura y el ganado de María de un lado y el vino de Ramón de otro, hicieron un maridaje que guardaba toda la esencia del Penedès, el mismo menú que anoche pudieron degustar los asistentes a la cena. En el vídeo también hicieron una parada en el Maresme, creando una sinergia entre la agricultura de Nani (Fruites Graupera) y la viticultura de Josep Mª Pujol-Busquets (Alta Alella).
Así, los asistentes a esta cena pudieron vivir una experiencia única: conocer la tierra, el producto y las personas que están detrás de ellos. A partir de estos productos, pudieron degustar un menú que consistió en: crema de tomates; guisantes con butifarra negra y gamba de la costa; pularda de Can Tinons con colmenillas y chalotas; y, por último, Pol, el maestro pastelero de Monvínic, presentó su postre de fresitas del Maresme, compota de fresas sobremaduradas, infusión de hibiscus y té de roca, plumcake de cilantro, helado de mantequilla, toque de pimienta larga y aire de cilantro. Todos estos platos estuvieron armonizados con los siguientes vinos: Collita Roja de Celler Pardas 2009; Pansa Blanca Nu 2011 de Alta Alella; Espriu Xarel—lo 2009 de Celler Pardas; y Dolç Mataró 2010 de Alta Alella.

Podéis descargar los vídeos y fotos en el siguiente link:
 
La Guarda de Navarra recomienda conocer Monvinic, por supuesto, y participar en los eventos que organizan.
¡Ya que no puedo hacerlo yo!

miércoles, mayo 16, 2012

Final Certamen Esparrago de Navarra

Resumen en imagenes de la Final del Certamen del Esparrago de Navarra celebrada en la sociedad gastronómica Napardi, entre buenos amigos y ambiente distendido. 
 El equipo del restaurante Ansolega 33 con las manos en los esparragos...
 El jurado tuvo dificil la elección del ganador.
 Así presentaba el Horno de Aralar.
 Despues de quitar el molde, los esparragos de la Cervecería Bruselas abrazaban a la borraja.
 Precioso el montaje del plato del hotel restaurante Don Carlos.
 El Asador Iturrama utilizó muchos elementos en el emplatado.
 Observar la organización del Don Carlos resulto entretenida.
 Fernando y su ayudante, del restaurante beti Jai empezaban a preparar sus esparragos.
 Primero elaborar la mayonesa, que se servía templada. Gran dificultad para presentar.
 Restaurante Don Carlos
 Cervecería Bruselas
 Ansoleaga 33
 El Horno de Aralar
 Asador Iturrama
 Restaurante La Cepa
 Sifón preparado...listo...
 Sencillez en el plato del Beti Jai.
 Terminando el representante del Asador Aritza.
 Asador Aritza.
 Emplatando el plato ganador.
 El veredicto inapelable.
 Tercer clasificado Restaurante La Cepa, de Estella.
 Plato ganador, restaurante Ríos.
 Segundo clasificado, Cervecería Bruselas.
 Primer clasificado, Restaurante Ríos, de San Adrián.
La Guarda de Navarra recomienda este producto estrella navarro, el esparrago, pero no olvidéis acompañarlo de alimento líquido.
Tanta foto sin ver una gota de vino me ha producido una sed que con alguna botella tendré que eliminar.
El año que viene más y, si se puede, mejor.