Polus Tempranillo 2006

Antes de que el PSOE inaugure la policía de Internet que lleva en su programa electoral aprovechemos para celebrar, en libertad, una nueva edición de Iberoamérica en cata. No hará falta el Código Cocina pues ya inventaran cocineros que nos cocinen los blogs y nos den tijeretazos cuando digamos lo contrario a lo debido.
Si amigos, Iberoamérica en cata 8, IEC#8.
Els vins de Pilar Vi-dal y José blanco-tinto proponen como tema: Vinos con espíritu de carnaval.
No me ha hecho falta esforzarme mucho para la elección del vino. Tres veces lo he probado y en las tres me ha sorprendido con distinta mascara o disfraz.
Para celebrar esta octava reunión me quedo con las sensaciones más positivas y francas de este rioja alavesa de Lapuebla de Labarca.
Polus Tempranillo 2006 de las bodegas Loli Casado.
Como reza su etiqueta, si no me falla la vista, se elabora con uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo procedentes de viñas de 75 años. Fermentación alcohólica en madera durante catorce días. Maloláctica en barrica sobre lías finas. Seis meses en barrica nueva. Embotellado en mayo de 2007.
A la vista nos regala brillo y limpidez. Su color cereza intenso con borde violeta delata su juventud.
En nariz, a la media hora de su descorche, predomina la madera y los terciarios, dejando en segundo plano los deliciosos aromas varietales. Almizcle, cuero, vainilla, toffes. Especiado, pimienta y clavo. No hay equilibrio, hay intensidad. Muestra un atractivo fondo dulce.
La boca continúa en la misma línea. Torrefactos y madera. Fresco y dulce. Ligero amargor final. Cuerpo medio que traduce cierta carnosidad y peso.
Esta segunda cita con un Polus, al menos, no ha rebasado el limite de los terciarios desviándose a notas animales poco agradables.
Podría resumir diciendo que es un vino de potencia aromática y sápida, carente de armonía que logrará con el paso del tiempo.
He aquí la evolución que decidió que fuera mi representante para esta cata.
A las 24 horas la nariz torna a matices agradables y equilibrados de marroquinería, cueros. De alquitrán y breas. De balsámicos y regalices. Fruta confitada.
La boca de paso sabroso. Vino amable y carnoso. Sápido con base de fruta madura y una madera menos marcada. Largura mas que notable, diría que sobresaliente, y el ligero amargor del día anterior. Acidez deliciosa y sobre todo una armonía que no existía sin esa mano mágica del paso del tiempo y la oxigenación.
La Guarda de Navarra recomienda el Polus 2006 y descubrir lo geminiano que puede resultar este vino con un correcto servicio y una obligada aireación.
¡Para gozar con paciencia y disfrutar en buena compañía!

Fotografía de mi amigo Jorge para adornar esta nueva fiesta del blog.

Vinos, platos y postres.

Cuatro vinos para enmarcar. Domingo, casi, perfecto.
Comida en familia con extraordinarios platos y excelentes vinos. Y encima gana Osasuna y pierden algunos rivales directos. ¿Qué más se puede pedir para un día lluvioso y desapacible? Si, ya lo se, eso mismo pienso yo.
Como aperitivo un cava elaborado por Cellers Carol Vallés en Subirats, Alto Penedés. Parellada i Faura Brut Nature. De 15 a 18 meses de crianza procede de un 60% Parellada, 30% Macabeo y 10% Xarel.lo. Sin licor de expedición.
Me ha parecido un cava muy aromático, con notas de fruta blanca y pastelería. Boca amable de acidez equilibrada y burbuja bien integrada. Fácil de beber incluso para quienes no frecuentan en demasía esta bebida.
Acompañando al excelente y sabroso arroz, con el que mi asesora de imagen nos ha deleitado, descorchamos un Louro do Bolo 2006. Blanco de la D.O. Valdeorras, de la bodega que Rafa Palacios, no hacen falta más datos, tiene en El Barco.
Monovarietal de Godello que tras la fermentación en inox, permite que durante tres meses y junto a sus lías finas permanezca en contacto con madera de roble francés.
El resultado un blanco atractivo de color amarillo pajizo de reflejos verdosos. Nariz aromática potenciada por su vinificación. Fruta blanca y hierbas aromáticas algo mentoladas. Finamente especiado. Boca cremosa y sabrosa, con una acidez deliciosa y un equilibrio magnifico. Excelente paso de boca.
Continuando con los platos y para agradecer a todos los paladares nos atrevemos con unas carrilleras de bacalao (o bacalado) y gulas al pil-pil.
Vallobera Crianza 2003. D.O.C. Rioja, de Laguardia. La amabilidad del vino y el pil-pil nos preparan la llegada del postre. Cereza intenso con evidentes signos de crianza. Nariz con carácter, frescura y notas inconfundibles de la variedad tempranillo. Amplio en boca y largura notable.
Mi santa, entusiasta lectora del blog de la Zuccheriera, nos regala dos postres de alta escuela para quienes nos conformamos con poco y disfrutamos de la vida sin grandes lujos.
Agradecidos por el esfuerzo de cocinar en domingo y no comprarlos ya hechos, pero sobre todo por convencernos de que con cariño se puede llegar muy lejos.
Morbidone al cioccolato bianco y Parfait al doppio cioccolato.
Sugerentes nombres para endulzar hasta el alma. Tres o cuatro michelines más, que no estrellas, para confirmar el éxito total y el acierto de su elaboración.
Para adornarlos un vino dulce que me gustaría compartir con el blog.
Dolç D´Octubre. Blanco de 12,5% procedente de Macabeo y Xarel.lo. Vendimia Tardía que elabora la Casa Nadal, más conocida por sus sensacionales cavas.
Los Nadal permiten la sobremaduración hasta llegar a una botritización natural de las uvas. Cuando algún agente externo perjudica este fenómeno, como una tormenta por ejemplo, ya no apuestan por su “Sauternes”(Nadal 1510) y nos obsequian con este vendimia tardía absolutamente glorioso.
De color pálido nadie espera encontrar todas las sensaciones que ofrece. Nariz aromática con apuntes dulces y balsámicos. Fondo de lichis y hierbabuena. Muy suave en boca con el alcohol tan bien integrado que se muestra imperceptible. Equilibrado y sabroso. Goloso pero sin empalagar. Delicioso.
El colofón y el paraíso todavía sin llegar al 3-1 de Osasuna y el resto de resultados.
¡Todos los domingos lo mismo! Tendré que crear una plataforma reivindicándolo.
PAZ, Puro Arte es Zampar. Y sin canon.