domingo, marzo 28, 2010

Elías Terns Brut Nature Gran Reserva cosecha 1999



Elaborado por Parató Vinícola con la variedades xarel.lo (predominante), parellada y macabeo. Degollado en enero de 2010 siendo de la cosecha del 99. Fijaos la crianza.
Elías Terns Brut nature Gran Reserva cosecha 1999.
Amarillo pálido con reflejos casi dorados. Burbuja muy integrada.
Aromas de media intensidad que reflejan la larga crianza. Flores marchitas, algo de fruta confitada y notas dulces de tarta de manzana. Avellanas. Buena franqueza y complejidad.
Boca sabrosa donde el carbónico pasa desapercibido. Frescura limitada. Naranja algo amarga. Persistente.
Aunque La Guarda de Navarra lo recomienda, no podría decir que sea mi estilo de cava preferido. Esa larga crianza no es lo que busco. Y eso que lo he disfrutado por poco habitual y por su personalidad.
¡Para comer y charlar con él a menudo!

viernes, marzo 19, 2010

Doce vinos y me llevo cuatro


Esta semana sesión formativa en el Consejo.
Además cata comentada de doce vinos de comportamiento desigual seleccionados por Juan Manuel Ibáñez, director técnico de Vino Selección, entre otros cargos.

1- El Vinculo 2005
2- Finca La Estacada 2008
3- Ciclo 2005
4- Vega Izán 2006
5- Pernales 2005
6- Syriacus 2005
7- Habla nº 6 2005
8- Licinia 2007
9- Leyone 2005
10- Baltasar Gracian 2007
11- Beryna 2007
12- El Reventón 2007


De los cuatro primeros el más recomendable el Vega Izán, por sólo 3.71€.
Entre los cuatro segundos, destacó el Licinia.
De los cuatro últimos, Beryna y Leyone sobresalen.
Negativamente y con un precio sangrante nos sorprendieron El Reventón (38.80€), Habla nº 6(44.60€), Ciclo (22.30€) y El Vínculo (11.95€).
Jamás disfruté tan poco con tanto vino.
Jamás aprendí tanto de ese tipo de vinos.
De doce recomendar cuatro es un fracaso para mi, pero puede ser la realidad de un país.
¡Que país más triste!

martes, marzo 16, 2010

Cofrade 2009 tinto, maceración carbónica


Hoy gracias a Antonio Cobo, colega de catas, he disfrutado de un joven riojano. Ha sido uno de los catorce vinos distintos del día y las sensaciones, después de contimpararlo a conciencia, han sido las que siguen.
Añada 2009 de las Bodegas del Medievo, en Aldeanueva de Ebro. La maceración carbónica consigue extraer del tempranillo impresiones curiosísimas. Esto ya plantea serias dudas a los detractores de este tipo de elaboración. Por experiencia.
Cofrade 2009
Vista impecable. Limpio, de color frambuesa y ribete azulado. Capa media.
En nariz le cuesta expresarse. Buena intensidad. En un principio aparecen notas de berberechos al limón. Aunque suene raro, es así. Luego, se abre, no mucho, apareciendo violetas, notas frutales, regaliz de palo, algún torrefacto sobre fondo metálico. Mineral, grafito.
En boca, recuerdos de plátano y moras. Tánico, lógico, con una acidez algo descompensada. Puntas de carbónico y cierta calidez. Sabroso, con largura. Cuerpo medio.
Le falta armonía, en general, o tiempo de botella, en particular.
La Guarda de Navarra recomienda probar este tipo de vinos para disfrutar de la uva y de la frescura en los próximos meses de calor.
¡Zumos de uva!

sábado, marzo 13, 2010

Introducción a la cata en la Cocina de Alex Múgica



Tras un inicial silencio maestrante, donde se cortaba la expectación, Alex Múgica, como anfitrión, presentó el evento y dio paso a Miguel Fernández de Arcaya, director de la cata y director técnico de las bodegas Fernández de Arcaya, en Los Arcos.
Este, con su inconfundible estilo, carácter propio y su extraordinaria capacidad de trasmitir conocimientos enológicos, nos brindó una velada llena de interés culminada con una leyenda egipcia del origen del vino que dejó a la audiencia dispuesta, predispuesta, para una futura, y que esperamos próxima, reunión de enochalados.
Todo comenzó con un “vino”, catado a ciegas, que resultó ser sangría. Para este momento Miguel ya había desgranado, resumiendo, lo esencial, los entresijos de la cata.
Una Sangría Blanche, elaborada por Bodegas Fernández de Arcaya, fresca y dulce, donde los avezados alumnos encontraron recuerdos a limón, melocotón y naranja, por supuesto reales pues en el refresco estaban añadidos.
Paso a paso, el mundo de la cata se iba abriendo para muchos de los asistentes y nos servía de recuerdo a otros.
Un blanco de Cariñena, Care 2009, elaborado con chardonnay y algo de viognier, fue el estímulo para seguir creyendo que casi todo humano puede introducirse en la cata de vinos.
Delicioso blanco, fresco, intenso en nariz, varietal y de boca madura, exótica, para confirmar el buen hacer de Bodegas Añadas.
“Y al fin, un vino”, se dijo en tono de humor, para recibir al primer tinto, un tempranillo manchego, Canforrales Clásico 2009. Conceptos como taninos, lágrima, nueva paleta cromática, para disfrutar de un vino fiel representante de la juventud y de una variedad muy extendida en nuestro país y, a pesar de todo, desconocida en matices.
Esplendido en color, fragante y franco en nariz, amplio y sabroso en boca, aportó el perfil exigido para adiestrar los sentidos.
Dos horas intensas y todavía faltaba lo mejor.
Conceptos de elegancia, complejidad, intensidad, equilibrio, evolución, longevidad, buen envejecimiento, crianza en barrica, tuvieron como mejor ejemplo el descorche de un vino estrella de la bodega navarra, de su casa.
Reserva Fernández de Arcaya 2001. Elaborado con cabernet sauvignon, de un pago de viñas muy viejas, absolutamente varietal donde se distingue el buen cabernet de los “otros” cabernets.
Intenso en color y aromas, sencillamente, el reserva de Navarra.
Media hora más para deleitarnos con el vino, disfrutarlo, gozarlo, y terminar acompañándolo con una tapa marca de la Cocina de Alex Múgica, talo con tocino y queso sobre crema de alubias, inspirado en la cocina de antaño en los caseríos de Leiza (Navarra).
Aplauso final al orador y reconocimiento general a la iniciativa propuesta por Cella Vinarium de popularizar y divulgar la cultura del vino por cada rincón de Navarra, o de donde sea.


La Guarda de Navarra se encuentra feliz por la experiencia y por rodearse de gente tan esplendida, amigable, experimentada y cualificada.


"Todos los hombres son sabios, unos antes, los otros, despues"


lunes, marzo 08, 2010

Buzoneando que es gerundio.


Estaba curioseando en Facebook lo comentarios de mis “amigos” y leía uno sobre el precio de un reserva de Rioja a 2.99€ en una cadena de supermercados.
De pronto recordé que me pasaron el sábado una especie de anuncio buzoneado en Vitoria durante esa semana.
Es tal la necesidad de muchas bodegas de obtener liquidez económica, porque de la otra les sobra, que cualquier cosa vale.
No importa como, donde, a través de quien, ni cuanto. Lo verdaderamente fundamental es el por qué y el para qué.
Si no venden el vino cierran.
Así que machotes váyanse preparando para ver precios bastante más baratos que esos 2.99€.
Otra cosa es que vamos a beber a esos precios, aunque alguien alguna cosa buena será capaz de encontrar.
¡Yo lo dudo!


sábado, marzo 06, 2010

Cava Privat Laietá Reserva Brut Nature


Ayer descubrí un cava, ecológico, que tengo que compartir.
Moderno, y distinto, diseño de la botella, elaborado con chardonnay, procedente de viñedos con suelos arcillosos-pedregosos. Cavas Privat en la Alta Alella. Importante, marcan fecha de degüelle , 19 de enero de 2010,(que cunda el ejemplo).
Cava Privat Laietá Reserva Brut Nature.
En vista se muestra de un atractivo amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante, recordando al metal dorado bien bruñido. Al probarlo en copa abierta no destacan sus rosarios de burbujas ni la corona.
Nariz con buena intensidad y excepcional franqueza. Destaca la fruta blanca, alguna florecilla del mismo color, sobre un interesante fondo mineral. Notas amieladas y al final, destellos de bollería fina.
En boca se produce una explosión gustativa, aromática, bien equilibrada con la sensación del carbónico en boca. Me parece intenso y elegante. Pese a ser brut nature tiene cierta dulzura dentro de la sensación de frescura inmensa. Afrutado y mineral. Buena largura.
La Guarda de Navarra recomienda probarlo y disfrutarlo.
¡Ya sabéis donde encontrarlo!

jueves, marzo 04, 2010

Ares 2005


Aunque ya tenemos la nueva añada en el mercado, este Ares 2005 conserva lo mejor de un vino bien hecho.
Procede de tierra de raza. Vino de Laguardia elaborado con tempranillo (y seguro que algo más) y embotellado por bodegas Dios Ares.
Aviso a navegantes ¡al loro con la cosecha 2006!
De vista atractiva, muestra un cereza intenso con ribete granate. Limpio y brillante. Lágrima de buena intensidad.
Nariz de intensidad aromática. Franco. Frutal con recuerdos, leves de su paso por madera. Notas iniciales de vainilla, crema, que acaban por hornear un bonito pastel de frutas del bosque. Monte bajo y matices especiados.
Boca sabrosa de paso amable. Tanino maduro. Buena amplitud y frescura. Cuerpo medio. Armónico.
La Guarda de Navarra recomienda probar este Ares. Nada tiene que ver con el dios Ares, dios de la guerra, aunque viendo su trayectoria ascendente, conociendo las añadas venideras, auguro que dará guerra, y mucha, en este mercado de guerrillas en el que se mueve el sector vinícola.
¡Ave, Ares! Beberturi te salutan.

lunes, marzo 01, 2010

Menade verdejo 2009


Estoy disfrutando, después de esta temperatura de 16º que tenemos en Pamplona, de uno de los ruedas de más calidad que se puede encontrar por aquí.

Menade verdejo 2009. Agricultura ecológica.

En vista, amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos.

Nariz intensa absolutamente varietal. Manzana verde, frescura cítrica, notas herbáceas propias del verdejo (cuando es verdejo y cuando las levaduras no lo vuelven excesivamente tropical y empalagoso) sobre un fondo, a veces, mineral.

Boca deliciosa que invita y re-invita a un trago tras otro. Amplio, fresco, cautivador con ese delicado amargor final (verde-jo).

Añada tras añada sigue reivindicándose como uno de los mejores ruedas del mercado.
La Guarda de Navarra recomienda su consumo moderado por que es absolutamente embriagador.

¡Búscalo, es inolvidable!